La quínoa se produce en la región andina.
Esta planta se conoce como el “cereal madre” en quechua y fue usada como alimento principal por el Imperio Inca antes de la llegada de los españoles, que la cambiaron por el maíz y la patata. La quínoa contiene vitaminas, minerales, fitoquímicos, aminoácidos, ácidos grasos no saturados y mucha fibra.
Las Naciones Unidas declaró el 20 de febrero del 2013 el Año International de La Quínoa, con el objetivo de promover el mayor consumo de la Quínoa para reducir la desnutrición en el mundo e incrementar su cultivo y mercado. La Quínoa es altamente nutritiva, pero también muy medicinal. La puedes incluir en tu dieta si eres diabético, si tienes colesterol alto, si eres autista, tienes problemas de memoria, envejecimiento prematuro, o si quieres evitar enfermedades crónicas. No tiene gluten y la pueden ingerir los bebés como compota.
La quínoa es analgésica, anticancerígena, antiinflamatoria, antioxidante, cardio-protectora, cicatrizante, estimulante cerebral, reconstituyente, regula los niveles de colesterol, desarrolla la flora bacteriana y mejora la potencia muscular y el sistema nervioso. En fin, la quínoa es un superalimento…
